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Fromages de Savoie

Demi-Tome des Bauges 48 % AOC Savoie Comestibles

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9.00

Fortement liée à son terroir

La Tome des Bauges est un fromage fortement lié à son terroir. Ce fromage traditionnel et rustique du massif des Bauges est exclusivement fabriqué avec du lait cru de vache. Son nom provient du patois savoyard Toma qui signifie « fromage fabriqué en alpage ». Il sécrit avec un seul « m » contrairement à la Tomme de Savoie.

La Tome des Bauges est une pâte pressée non cuite, souple et fondante avec quelques petits trous, de couleur ivoire à jaune. Elle a une belle croûte grise fleurie et irrégulière, ornée, suivant l'affinage, de fleurs jaunes, rouges, roses ou blanches. Le lait provient des vaches de race Abondance, Tarine ou Montbéliarde qui paissent lherbe des alpages et le foin issu de prairies naturelles du massif des Bauges. Cela donne un fromage au goût extrêmement fruité.

La Tome des Bauges AOC se consomme en toute simplicité avec une tranche de bon pain de campagne croustillant. A goûter aussi avec quelques noisettes, pruneaux secs, pommes ou endives, ou dans une omelette, une soupe, des pâtes ou en Matouille, recette traditionnelle de Tome des Bauges chaude.

Suggestion de vin : Abymes, Mondeuse

Poids de la Demi-Tome : environ 600 g

Prix au kilo : 15.00 €

Provenance : Coopérative Laitière de Lescheraines

Notre crémier : Savoie Comestibles

La Tome des Bauges se conserve au frais, dans son papier dorigine et placée dans une boite alimentaire en bas du réfrigérateur. Afin de libérer tous ses arômes, sortez-la au moins une heure avant de la consommer.

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