Cave Daniel Billard

Daniel Billard et son épouse élèvent leurs vins AOC avec passion et les mettent en bouteille à la propriété. La Cave Daniel Billard, exploitation viticole familiale depuis 4 générations, sétend sur 6,5 hectares. Elle est située dans la Combe de Savoie, au pied du Mont Granier et aux portes du Parc Naturel régional de la Chartreuse.

Les produits issus de lexploitation sont fabriqués de la manière la plus naturelle possible, en agriculture raisonnée. « Sil nous paraît indispensable de traiter pour assurer notre production, et par là même nos revenus, il nous semble aussi normal de respecter la terre que nous cultivons et le produit quelle nous donne. » confient Daniel Billard et son épouse.

Cest pourquoi des efforts sont faits sur lexploitation.

Sur la vigne

Des observations sont régulièrement effectuées sur la vigne. Le piégeage des insectes a été mis en place pour permettre lobservation des insectes. Cette observation permet de ne traiter la parcelle que si le traitement savère nécessaire et de conserver un équilibre insectes prédateurs/insectes auxiliaires. Elle est complétée par des bulletins davertissement de la lutte pour la protection des végétaux.
De même les atomiseurs sont régulièrement vérifiés afin de sassurer que le produit est pulvérisé de manière efficace mais en quantité modérée.
Un cahier de traçabilité à la parcelle a été mis en place. Il recense les opérations effectuées par parcelle et leur justification.

Dans la cave

La viticulture génère des rejets de diverses natures, la plupart sont issus du raisin ou du vin. Ces polluants sont constitués de molécules organiques (sucres, acides, alcools) qui rejetées dans le milieu naturel risquent doccasionner des dommages aux cours deau (eutrophisation).
Un plan de gestion des effluents vinicoles a été mis en place et fonctionne depuis 2005 sur lexploitation : stockage, décantage et épandage des eaux de lavage et de rinçage des cuves, du matériel et du sol selon des critères bien précis.

Les vins AOC de la Cave Daniel Billard sont bien connus des savoyards et des touristes de passage. Car la ferme est aussi agréée par le réseau Bienvenue à la ferme pour ses produits. La gamme sest naturellement étendue avec dautres spécialités originales élaborées à partir des cultures de lexploitation : confit de vin, confitures, jus de raisin, spécialité « Blan chô »

Les produits du producteur Daniel Billard

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