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Brasserie Artisanale de Sabaudia

La Brasserie Artisanale de Sabaudia (B.A.S) a été créée au printemps 2005.

Située à Chambéry (capitale de la Savoie) entre lacs et montagnes, la B.A.S renoue avec les traditions brassicoles savoyardes en brassant ses bières avec leau pure des Alpes.

Loriginalité de la Brasserie réside dans la maîtrise et le respect des procédés traditionnels, auxquels sont ajoutés un souffle de jeunesse et de créativité.

Cette audace dans lélaboration des bières permet de proposer aujourdhui trois types de bières aux saveurs et aux caractères différents de ce que vous avez pu connaître auparavant.

Les étapes du Brassage

Le Concassage
La première étape pour fabriquer la bière est le broyage de l'orge.

Le Brassage
Une fois les graines concassées, elles sont mélangées dans une eau à 65°C.
Cette étape correspond au fameux « brassage ». Ce travail est effectué manuellement, à laide dun bâton, comme le veut la tradition.

LInfusion
Après avoir bien mélangé la préparation, la cuve est couverte, afin d'infuser pendant 1 heure. Une fois ce délai écoulé, le « moût » (linfusion obtenue) est transféré dans la chaudière, cuve permettant de porter le moût à ébullition.

Le Houblonnage
Lorsque le moût est dans la chaudière, une certaine quantité de houblon y est ajoutée, cest ainsi que la bière acquiert son amertume. Puis le liquide est porté à ébullition afin d'être stérilisé, cela évacue les protéines qui nuisent à la conservation.

LAromatisation
Après lébullition, on ajoute un autre type de houblon, aux propriétés plus fines, qui confère une certaine saveur à la préparation. Pour permettre au houblon dimprégner le moût de tous ses arômes, il repose une demi-heure.

La Fermentation
Une fois que le houblon a diffusé tous ses arômes, la préparation est transférée dans une cuve à fermentation, dans laquelle elle restera pendant 3 jours, à 20°C. Passé ce délai, la température diminue progressivement jusquà ce quelle atteigne 2°C (cela nécessite environ 2 jours).

Les produits du producteur Brasserie Artisanale de Sabaudia

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