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Fromages de Savoie

Beaufort AOC Savoie Comestibles

13.50

Le « Prince des gruyères »

Le Beaufort, « Prince des gruyères », est produit exclusivement en zone de haute montagne. Il doit sa richesse à la variété de la flore des alpages. Il est fabriqué uniquement avec le lait des vaches de races locales Tarine et Abondance qui, très résistantes, paissent dans les hauts pâturages, jusquà 2500 m daltitude, près des glaciers.

Le Beaufort doit subir un affinage de 5 mois minimum. Son parfum varie selon les saisons. De octobre à fin novembre, c'est le Beaufort de Mai, fabriqué à partir du lait des vaches nourries dans les alpages du printemps. Quant au Beaufort d'été, que l'on trouve de décembre à avril, il est fabriqué à partir de lait cru et entier produit l'été dans les alpages et redescendu dans les vallées. Le Beaufort d'hiver, que l'on trouve en été, est quant à lui fabriqué à partir du lait des vaches nourries à l'étable l'hiver.
Le Beaufort AOC est un fromage à la pâte pressée cuite, lisse, ferme, souple et grasse et de couleur ivoire à jaune pâle. Sa croûte est lisse, jaune doré à brun. Ce fromage est apprécié pour son goût fruité, son onctuosité et ses arômes délicats. Le Beaufort est un fromage qui fond dans la bouche, délivrant une fine saveur de noisette.

Magnifiant les plateaux de fromages, le Beaufort est aussi un aide culinaire précieux : râpez-le en lamelles sur des légumes, des pâtes ou dans des salades composées et vous obtiendrez un repas de fête ! Le Beaufort entre également dans la recette de la fondue savoyarde, du soufflé au Beaufort, de tartes ou de gratins

Suggestion de vin : Abymes, Roussette de Savoie

Poids de la tranche : environ 500 g

Prix au kilo : 27.00 €

Provenance : Coopérative de Beaufort

Notre crémier : Savoie Comestibles

Pour préserver les subtils arômes de votre Beaufort, conservez-le dans son emballage d'origine en bas du réfrigérateur et sortez-le 30 minutes avant de le consommer.

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